Arroz de galinha no forno- September 17, 2008 Esta daqueles pratos que me fazem recuar no tempo e que s por isso j merece a classificao de comida que conforta, se for preparada pela minha me e com galinha caseira, hum. Que delicia.Aqui fica ento o registo desta comida simples, sem complicaes e muito do meu agrado.Verso de impresso e arquivo desta receita aqui.Usei:1 Galinha do campo1 Cebola2 Cravinhos-da-india c ch de pimenta preta em gro1 ramo de salsa1 fatia fina de presunto magroSal2 chvenas de arroz chourio de carneFiz assim:Corte a...http://tachosdensaio.blogspot.com/2008/09/arroz-de-galinha-no-forno.html Filetes de pescada com molho de vinho do Porto- September 15, 2008 Os filetes ou lombos de peixe so uma das coisas mais prticas que se pode ter sempre mo. Limpos de pele e espinhas prestam-se a mil e uma preparaes proporcionando sempre resultados muito agradveis.Conforme j vos disse muitas vezes, gosto de cozinhar no forno, por isso c vai mais uma forma de variar aos filetes fritos.Verso de impresso e arquivo desta receita aqui.Usei:500g de filetes (ou lombos) de pescadaSal & pimentaManteiga q.b.caldo de peixe q.b.1 c sopa de farinha1 Gema de ovo2 c sopa..http://tachosdensaio.blogspot.com/2008/09/filetes-de-pescada-com-molho-de-vinho.html Bolachas de noz e canela- September 12, 2008 Escolhi fazer estas bolachas porque tinha na despensa um pacote de noz pecan perdido no meio de uma floresta de frascos. A receita do livro Paixo por chocolate e se em termos de sabor e de textura a receita me agradou bastante, j em termos da preparao indicada no livro no posso dizer o mesmo. Acontece que na receita original diz que a massa deve ser esticada com o rolo e cortada com cortadores, ora assim que juntei a farinha e mesmo antes de levar a massa ao frio, verifiquei que a consistncia.http://tachosdensaio.blogspot.com/2008/09/bolachas-de-noz-e-canela.html Misturar especiarias- September 10, 2008 Ao longo da minha vida tenho coleccionado memrias de aromas e sabores.Tenho quase a certeza que os primeiros aromas pelos quais me apaixonei foram a canela e o cominho. A canela faz-me viajar at cozinha da minha tia que ainda hoje faz um arroz doce impossvel de igualar, enquanto que os cominhos transportam-me at plancie alentejana onde no monte a minha av me deu a provar pela primeira vez, um enchido maravilhoso ao qual eu chamava apenas de chouria preta, mais tarde vim a saber que se chama..http://tachosdensaio.blogspot.com/2008/09/misturar-especiarias.html Torrar e moer especiarias- September 8, 2008 Torrar especiarias inteiras numa frigideira especialmente comum na cozinha indiana.Este processo concentra os sabores e torna as especiarias mais fceis de moer.Outros pratos requerem que as especiarias sejam fritas antes de se acrescentarem os outros ingredientes. Fritar reala o sabor que conferido ao leo. O aroma das especiarias fritas infiltra-se no prato mais profundamente do que as especiarias cruas, mas uma vez adicionado um lquido, a fragrncia diminuda.A arte de misturar especiarias ..http://tachosdensaio.blogspot.com/2008/09/torrar-e-moer-especiarias.html Choco pralins- September 5, 2008 Estes doces so uma perdio para qualquer choco dependente assumido ou no.Assim que os vi neste blog, que um paraso do chocolate, fiquei logo com as antenas no ar e a imaginar-me a terminar uma refeio com um caf amargo para logo a seguir adoar o palato com uma garfada cremosa de chocolate com um corao de pralineSe bem o imaginei, logo a seguir o tornei realidade, e correspondeu exactamente s minhas expectativas, uma delicia impossvel de resistir.Verso de impresso e arquivo desta receita...http://tachosdensaio.blogspot.com/2008/09/choco-pralins.html Praline- September 5, 2008 O praline das coisas mais fceis e deliciosas que se podem fazer.Acompanhamento perfeito do chocolate um dos mais famosos recheios de bombons.Tenho-o sempre pronto na despensa em duas verses: o granulado e a pasta.til em muitas receitas delicioso polvilhado sobre gelados, crepes, talassas ou fruta.Segue ento o mtodo que eu uso para fazer esta delcia.Verso de impresso e arquivo desta receita aqui.Usei:125g de amndoas125g de avels250g de acar brancoFiz assim:Numa frigideira funda e anti...http://tachosdensaio.blogspot.com/2008/09/praline.html Po mediterrneo- September 3, 2008 Num dos dias que estive de frias, e que estive em casa, tive visitas para jantar, foi um jantar no terrao e na ementa estavam basicamente grelhados.No incio da tarde apercebi-me que no tinha po suficiente para tanta gente, e como o meu corpo estava no modo frias no me apeteceu sair para comprar po, ento a opo era faz-lo.Peguei no manual enciclopdico do po caseiro e adaptei esta receita de po de azeitonas.Uma delcia, acompanhou a refeio na perfeio.Verso de impresso e arquivo desta receita...http://tachosdensaio.blogspot.com/2008/09/po-mediterrneo.html Bife com molho de mostarda- September 1, 2008 Estou de volta com a sensao boa de ter gozado uma merecida pausa, de ter conseguido quebrar as rotinas que so desagradveis, como programar o despertador, ou preocupar-me com o jantar com 12 horas de antecedncia, ou a lista de compras com 5 dias de avanoOs tachos e o tachos no pararam pois para mim cozinhar uma das boas rotinas do dia-a-dia, assim como ir ao mercado ao Sbado de manh ou tomar o caf na rua com tempo para trocar 2 dedos de conversa.Neste regresso proponho um prato com substncia...http://tachosdensaio.blogspot.com/2008/09/bife-com-molho-de-mostarda.html |